Безглютеновая корочка для пиццы с песто и вяленой ветчиной

Количество порций : 2

Время приготовления : 10 минут

Отдых : 60 минут

Время приготовления : 30 минут

Ингредиенты

Тесто

• 430 мл (1 и ¾ стакана) воды
• 30 мл (2 ст. л.) оливкового масла
• 5 мл (1 ч. л.) сидрового уксуса
• 3 яйца
• 30 г (1 унция) нутовой муки
• 125 г (4 1/2 унции) рисовой муки
• 125 г (4 1/2 унции) крахмала тапиоки
• 125 гр (4 1/2 унции) картофельного крахмала
• 15 гр (1/2 унции) соли
• 15 мл (1 ст. л.) сахара
• 10 г ксантановой камеди
• 15 г (1/2 унции) пекарских дрожжей

Начинка

• 60 мл (4 ст. ложки) песто по вашему выбору
• 6 ломтиков копченой ветчины
• 250 мл (1 чашка) тертого сыра пармезан

Приготовление

1. В миске взбейте вместе воду, масло, уксус и яйца.
2. В другой миске смешайте нутовую муку, рисовую муку, крахмал тапиоки, картофельный крахмал, соль, сахар и ксантановую камедь. Затем добавьте дрожжи.
3. С помощью электрического миксера добавьте сухие ингредиенты в миску с жидкой смесью в течение 2 минут на низкой скорости, пока не получится гладкое тесто.
4. Накройте и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
5. Разогрейте духовку до 200° C (400° F), установив решетку в среднее положение.
6. На прямоугольный или круглый противень, в зависимости от желаемой толщины, лопаткой выложите тесто.
7. Поставьте противень в духовку и выпекайте в течение 30 минут.
8. Нанесите песто на тесто для пиццы, посыпьте ветчиной и сыром и подавайте.