Количество порций : 4
Время приготовления: 40 минут
Отдых : 3 часа
Время приготовления : 20 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто для пиццы
- 7 г (1/4 унции) быстродействующих дрожжей
- 35 г (1 унция) оливкового масла
- 245 гр (8,5 унций) теплой воды
- 500 г (17 унций) белой цельнозерновой муки
- 10 г (1/3 унции) соли
Томатный соус
- 500 мл (2 чашки) помидоров рома, нарезанных кубиками или консервированных
- 45 мл (3 столовые ложки) оливкового масла
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 10 мл (2 ч. л.) сушеного орегано
- 15 мл (1 ст. л.) томатной пасты
- 250 мл (1 стакан) воды
- 10 мл (2 чайные ложки) свежего базилика, измельченного
- Соль и перец по вкусу
Топпинг
- 250 мл (1 чашка) ветчины, нарезанной полосками
- 500 мл (2 чашки) моцареллы, натертой на терке
Подрумянивание
- 30 мл оливкового масла
- 2 щепотки тимьяна, листья удалены
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
Для теста для пиццы смешайте в миске дрожжи, оливковое масло и теплую воду. Отложите в сторону.
-
Просейте муку и соль в чашу миксера и постепенно добавляйте подготовленную смесь, замешивая крюком на средне-высокой скорости около 5 минут. Тесто должно быть гладким, но не слишком липким.
-
Сформируйте шар.
-
Поместите шар теста в большую миску, смазанную оливковым маслом или посыпанную мукой, накройте и оставьте подниматься в холодильнике как минимум на час.
-
Для приготовления томатного соуса разогрейте в сотейнике оливковое масло и чеснок, добавьте томатную пасту и орегано и готовьте 2 минуты.
-
Добавьте помидоры, воду, соль и перец, доведите до кипения и варите, накрыв крышкой, на сильном огне в течение 10 - 15 минут. Затем варите на медленном огне еще 5 минут. Проверьте приправы и при необходимости отрегулируйте кислотность, добавив сахар.
-
С помощью ручного блендера пюрируйте смесь и добавьте измельченный базилик.
-
Разогрейте духовку до 260°C (500°F).
-
Разделите тесто на 12 порций и сверните в рулет. Оставьте подниматься на 2 часа при комнатной температуре.
-
На рабочей поверхности раскатайте тесто в диски.
-
Разделите между дисками томатный соус, ветчину и сыр.
-
Закройте тесто, чтобы получился шар.
-
Смешайте в миске оливковое масло и тимьян.
-
Смажьте маслом формы для маффинов. Поместите по шарику в каждую форму. Смажьте верхушки шариков маслом с тимьяном и запекайте в духовке 10-15 минут.
