Количество порций : 4
Время приготовления: 10 минут
Маринад: от 2 до 4 часов
Время приготовления: от 10 до 15 минут
Ингредиенты
- 45 мл (3 столовые ложки) мягкой копченой паприки
- 30 мл (2 ст. л.) чесночного порошка
- 30 мл (2 ст. л.) лукового порошка
- 30 мл (2 ст. л.) смеси трав Прованса
- 30 мл (2 ст. л.) соли
- 30 мл (2 ст. л.) перца молотого
- 45 мл (3 ст. л.) острого соуса
- 750 мл (3 чашки) пахты
- 12 барабанных палочек или бедер квебекской курицы
- 750 мл (3 чашки) муки
- 250 мл (1 стакан) кукурузного крахмала
- Соль и перец по вкусу
Соус
- 125 мл (1/2 стакана) желтой горчицы
- 60 мл (4 столовые ложки) острой горчицы
- 125 мл (1/2 стакана) меда
- 45 мл (3 столовые ложки) смеси специй для стейков Монреаль
- 250 мл (1 стакан) простого греческого йогурта
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте масло во фритюрнице до 180°C (350°F).
- В миске соедините паприку, чесночный и луковый порошок, травы де Прованс, соль и перец.
- Вылейте половину приготовленной смеси специй в миску, добавьте острый соус и пахту и перемешайте.
- Обмажьте этой смесью кусочки курицы и уберите в холодильник на 2-4 часа.
- В миске с половиной оставшейся смеси специй размешайте муку и кукурузную муку.
- Выньте из маринада и обваляйте кусочки курицы в мучной смеси.
- Погрузите куски курицы в горячее масло и готовьте 10-15 минут, в зависимости от размера кусков. Внутренняя температура мяса должна составлять 82-84°C.
- Оставьте слегка остыть на впитывающей бумаге. Приправьте солью и перцем.
- Для приготовления соуса для макания смешайте в миске горчицу, мед, специи и йогурт. Проверьте приправы.
- Охладите до готовности.
