БАЗОВЫЙ РИЗОТТО
Порции : 4 блюда или 6 закусок - Подготовка : 15 минут - Приготовление : 25 минут
Ингредиенты
- 625 мл (2 1/2 чашки) малосольного куриного бульона
- 15 мл (1 столовая ложка) какао-масла Barry Cocoa Mycryo (или растительного масла)
- 1 луковица, очищенная и нарезанная
- 250 г (9 унций) риса для ризотто (Арборио или Карнароли)
- 125 мл (1/2 стакана) сухого белого вина
- 30 г (1 унция) сыра Пармиджано Реджано
- 30 г (1 унция) мягкого сливочного масла
- сок 1/2 лимона
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Доведите бульон до кипения в кастрюле, затем отставьте на слабый огонь.
- В горячей кастрюле без жира, посыпанной маслом Mycryo, обжарьте лук на медленном огне. Добавьте рис, нагревайте на сильном огне и помешивайте, пока он не станет полупрозрачным, покрытым жиром (этот этап называется "перловка риса").
- Добавьте белое вино и уменьшите до сухости.
- На медленном огне, не закрывая крышкой, постепенно добавляйте горячий бульон в рис и постоянно помешивайте, пока рис не впитает в себя всю жидкость. Рис готов, если он аль денте (еще упругий на вкус). Приправьте по вкусу.
- Когда рис будет готов, снимите его с огня и добавьте пармезан, сливочное масло и лимонный сок, проверяя приправы.
NB: Добавьте больше горячего бульона при приготовлении риса, если вы любите, чтобы он был более кремовым.
