Количество порций : 4
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 12-15 минут
Ингредиенты
- 4 стейка лосося
- 30 мл (2 ст. л.) жира по вашему выбору (сливочное масло, масло или масло какао Mycryo)
- 16-24 картофелины "Грелот", сваренные и разрезанные пополам
- Соль и перец по вкусу
Гуакамоле
- 2 спелых авокадо
- 30 мл (2 ст. л.) красного винного уксуса
- 90 мл (6 ст. л.) листьев кориандра
- ½ зубчика чеснока, измельченного
- 30 мл (2 ст. л.) лука-шалота, измельченного
- 8 капель чипотле табаско
- 250 мл (1 чашка) ананаса, нарезанного кубиками
- Соль и перец по вкусу
Лаймовая петрушка
- 8 листьев базилика, мелко нарезанных
- 120 мл (8 ст. л.) листьев кинзы, мелко нарезанных
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 125 мл (1/2 стакана) оливкового масла
- 15 мл (1 ст. л.) меда
- 2 лайма, сок и цедра одного лайма
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте барбекю до максимального жара.
- На решетке барбекю обжарьте стейки лосося в жире по вашему выбору в течение 2 минут с каждой стороны. Приправьте солью и перцем и продолжайте готовить при закрытой крышке в течение 8-10 минут.
- Одновременно с лососем обжарьте половинки картофеля и готовьте их на медленном огне.
- В миске с помощью насадки для блендера пюрируйте авокадо, уксус, кориандр, чеснок, лук-шалот и табаско. Проверьте приправы. Отложите в миску и добавьте ананас.
- Мелко нарежьте базилик и кориандр.
- В миске смешайте базилик, кинзу, чеснок, оливковое масло, мед, цедру и сок лайма, соль и перец. Проверьте приправу.
- Выложите немного ананасового гуакамоле в каждую порционную миску, сверху выложите картофель, на него - стейк из лосося, а затем посыпьте петрушкой.
