Лосось на гриле и средиземноморские овощи

Порции : 4

Время приготовления : 30 минут

Время приготовления : 15 минут

4 стейка лосося
125 мл (½ стакана) соли
125 мл (½ стакана) сахара
60 мл (4 ст. л.) жира по вашему выбору (сливочное масло, масло или масло какао Mycryo)
60 мл (4 ст. л.) оливкового масла
1 луковица, нарезанная
½ фенхеля, тонко нарезанного
½ баклажана, нарезанного кубиками
2 помидора, нарезанные кубиками
1 красный перец, нарезанный кубиками
3 зубчика чеснока, измельчить
1 кабачок, нарезанный кубиками
60 мл (4 ст. л.) каперсов
2 щепотки смеси трав Прованса
125 мл (½ чашки) черных оливок
15 мл (1 столовая ложка) меда
Соль и перец по вкусу

Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 200°C (400°F).
В миске посыпьте стейки лосося солью и сахаром. Оставьте на 30 минут.
Промойте под проточной водой и вытрите насухо.
На раскаленной сковороде обжарьте стейки лосося в масле Mycryo или в жире по вашему выбору по 2 минуты с каждой стороны. Затем доведите до готовности в духовке в течение 6-8 минут.
Тем временем на другой горячей сковороде с оливковым маслом обжарьте овощи, постепенно добавляя их в следующем порядке: начните с лука, фенхеля, баклажанов, помидоров, сладкого перца, чеснока и кабачков.
Добавьте каперсы, травы де Прованс, оливки, мед, соль и перец и перемешайте. Проверьте приправу.
Подавайте стейки лосося на гриле с обжаренными овощами.