Количество порций : 4
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты
Бульон
- 1 луковица, нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 15 мл (1 ст. л.) масла канолы или какао-масла Mycryo (Cacao Barry)
- 2-3 бадьяна (звездчатый анис)
- 3 мл (1/2 ч. л.) корицы
- 3 мл (1/2 ч. л.) мускатного ореха, тертого
- 1 мл (1/4 ч. л.) гвоздики, молотой
- 15 мл (1 ст. л.) семян кориандра, молотые
- 15 мл (1 ст. л.) имбиря, молотый
- 2 л (8 чашек) качественного говяжьего бульона (домашнего или малосольного)
- Соль и перец по вкусу
В качестве дополнения к бульону
- ½ пачки мелкой рисовой вермишели
- 200 г (7 унций) говяжьего стейка, тонко нарезанного
- 12 сырых, очищенных креветок
- 30 мл (2 ст. л.) соуса хойсин
- 30 мл (2 ст. л.) кунжутного масла
- 15 мл (1 ст. л.) самбал олек
- ½ пучка тайского базилика, листья удалены
- ½ пучка кориандра, листья удалены
- 2 чашки бобовых ростков манго
- 1 зеленый лук-шалот, тонко нарезанный
Приготовление
- Замочите рисовую лапшу в миске с холодной водой на 30 минут, затем слейте воду.
- Чтобы приготовить бульон, обжарьте лук и чеснок в небольшом количестве масла или масла Mycryo в кастрюле.
- Добавьте специи, перемешайте и обжаривайте в течение 1 минуты, после чего добавьте говяжий бульон. Оставьте вариться на 20 минут на среднем огне.
- Отрегулируйте приправы и держите в тепле.
- Для гарнира смешайте в миске говяжьи полоски и креветки. Добавьте соус хойсин, кунжутное масло и Sambal Oelek и перемешайте.
- На барбекю или на горячей сковороде обжарьте креветки и говядину по 2 минуты с каждой стороны.
- Разделите лапшу, листья базилика и кинзы, ростки фасоли и лук-шалот между 4 большими мисками. Добавьте креветки и говядину. Влейте в миски кипящий бульон и подавайте.
NB: В изысканном варианте в каждую миску можно положить вареное яйцо всмятку.
