Количество порций : 4
Время приготовления : 20 минут
Ингредиенты
Майонез
- 2 яичных желтка
- 15 мл (1 столовая ложка) дижонской горчицы
- 5 мл (1 ч. л.) меда
- q.s. масла канолы
- 30 мл (2 ст. л.) виски
- соль и перец по вкусу
Тартар
- 400 г (14 унций) говяжьей круглой внутренней части, обрезанной и нарезанной кубиками
- 15 мл (1 ст. л.) лука-шалота, измельченного
- 45 мл (3 ст. л.) корнишонов, нарезанных кубиками
- 15 мл (1 ст. л.) каперсов, измельченных
- 15 мл (1 ст. л.) свежей листовой петрушки, измельченной
- 10 мл (2 ч. л.) хересного уксуса
- соль и перец по вкусу
Приготовление
Майонез
- В миске соедините яичные желтки, горчицу и щепотку соли и перца.
- Добавьте мед и, используя венчик, эмульгируйте, вливая масло тонкой струйкой.
- Добавьте виски. Проверьте приправу.
Тартар
- В миске смешайте мясо, лук-шалот, корнишоны, каперсы и петрушку.
- Добавьте майонез и хересный уксус. Отрегулируйте приправу.
- С помощью формочки для печенья или ложки сформируйте порционные тартары.
- Подавайте с гренками.
Nb: Для получения новых вкусовых ощущений в качестве альтернативы говядине можно использовать бизона или лося.
