Бокалы для тирамису

ИНГРЕДИЕНТЫ

Крем

• 4 яйца, белки и желтки разделить
• 1 щепотка соли
• 60 мл (4 ст. л.) сахара для белков
• 120 мл (8 ст. л.) сахара для желтков
• 500 гр (17 унций) сыра маскарпоне
• 120 мл (8 ст. л.) амаретто
• 1/2 лимона, цедра

Кофейный сироп

• 250 мл (1 чашка) крепкого кофе
• 60 мл (4 ст. л.) Амаретто

• 12 бисквитов
• Какао Барри экстра-сырой 100% какао-порошок
• Какао Барри хрустящие зернышки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Крем

1. В миске добавьте щепотку соли и взбейте яичные белки до жесткости.

2. Добавьте сахар и продолжайте взбивать до получения густой массы. Отложите в сторону.

3. Взбейте яичные желтки в миске, затем добавьте сахар и взбивайте до получения гладкого, пушистого крема (взбейте яйца).

4. Добавьте маскарпоне, амаретто и лимонную цедру к взбитым желткам и взбейте до получения гладкой и кремообразной массы.

5. Лопаткой добавьте яичные белки и аккуратно перемешайте, чтобы получился легкий крем.

Кофейный сироп

1. Приготовьте достаточно крепкий фильтр-кофе.

2. Смешайте кофе и амаретто в миске.

3. Пропитайте бисквитные печенья кофейным сиропом.

Сборка веррина

1. На дно каждой веррины выложите слой пропитанного бисквита, затем заполните смесью маскарпоне и украсьте небольшим количеством какао-порошка и шоколадными жемчужинами.

2. Охладите в течение 1 часа перед подачей.