Количество порций : 4
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 15-20 минут
Ингредиенты
- 250 мл (1 чашка) консервированной почечной фасоли, промытой
- 1 красный лук, тонко нарезанный
- 60 мл (4 ст. л.) оливкового масла
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 60 мл (4 ст. л.) черных оливок, измельченных
- 15 мл (1 ст. л.) смеси специй Tex-Mex
- 8 яиц
- 125 мл (1/2 стакана) молока
- 250 мл (1 чашка) сыра фета, мелко нарезанного
- 125 мл (1/2 стакана) сыра чеддер, натертого на терке
- 4 10-дюймовые тортильи
- 8 ломтиков бекона, приготовленных
- 90 мл (6 ст. л.) листьев кориандра, измельченных
- 250 мл (1 чашка) рукколы
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- На горячей сковороде обжарьте фасоль и лук в оливковом масле в течение 3 минут.
- Добавьте чеснок, оливки и специи Tex-Mex.
- В миске взбейте яйца, добавьте молоко, соль и перец.
- Вылейте взбитую яичную смесь на фасоль в сковороде.
- Добавьте сыр фета и готовьте на среднем огне около 5 минут - этого времени достаточно, чтобы приготовить омлет по вашему вкусу. Проверьте приправы.
- Посыпьте сыром чеддер.
- Положите готовый омлет, бекон, кинзу и рукколу в каждую тортилью и закройте.
- Поджарьте тортильи на горячей сковороде до хрустящей корочки.
