鸡肉番茄烤茄子馅

供餐人数 : 4

准备时间 : 20 分钟

烹饪时间 : 40 分钟

配料

• 2 个大茄子，切半
• 1 个洋葱，切薄片
• 90 毫升（6 汤匙）橄榄油
• 2 块鸡胸肉，切成细丝
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1 块鸡汤
• 250 毫升（1 杯）番茄酱
• 2 个番茄，切丁
• 500 毫升（2 杯）马苏里拉奶酪，磨碎
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 将烤箱预热至 190°C （375°F），烤架放在中间位置。
2. 用刀在每半个茄子的果肉上划一刀，不要碰到皮（边缘）。用勺子将茄子挖出，边缘留出足够的茄子肉将茄子固定在一起。保留茄子肉。
3. 在热煎锅中，用橄榄油炒洋葱 2 分钟。
4. 加入鸡块翻炒 3 分钟。
5. 加入大蒜、高汤块、番茄酱和茄子肉，煮 5 分钟。检查调味料。
6. 将混合物分成两半茄子，盖上奶酪，烘烤 30 分钟。