鱼肉薄饼

鱼肉煎饼

份量 : 4 - 准备时间 : 10 分钟 - 烹制时间 : 25 分钟

配料

• 500 毫升（2 杯）三文鱼，切块
• 500 毫升（2 杯）上等鹰鱼或其他白鱼，切块
• 500 毫升（2 杯）韭菜，切薄片
• 500 毫升（2 杯）胡萝卜，切片
• 250 毫升（1 杯）芹菜，切丁
• 60 毫升（4 汤匙）黄油
• 90 毫升（6 汤匙）面粉
• 250 毫升（1 杯）干白葡萄酒
• 250毫升（1杯）35%奶油
• 750 毫升（3 杯）蔬菜汤或鱼汤
• 250 至 500 毫升（1 至 2 杯）切块的金针菇
• 30 毫升（2 汤匙）白葡萄酒醋
• 5 毫升（1 茶匙）姜黄粉
• 15 毫升（1 汤匙）普罗旺斯香草混合物
• 60 毫升（4 汤匙）莳萝，切碎
• 盐和胡椒粉适量

装饰

• 自选意大利面或米饭

准备工作

1. 在热锅中加入融化的黄油，用中火将韭菜、胡萝卜和芹菜炒 5 分钟。
2. 加入面粉，搅拌并再煮 3 分钟。
3. 白葡萄酒稍微蒸发后，加入奶油、蔬菜汤、蘑菇、醋、姜黄和普罗旺斯香草，用小火煮 10 分钟。
4. 用盐和胡椒调味鱼块。
5. 将鱼块加入混合物中，加盖继续烹煮 3 至 4 分钟。调整调味料。
6. 上桌前加入莳萝，佐以米饭或意大利面。