普罗旺斯风味的魁北克猪颊骨、

供餐人数 : 4

准备时间 : 10 分钟

烹饪时间 : 6 小时 15 分钟

配料

• 200 克（7 盎司）培根，切成条状
• 8 块魁北克猪颊肉，洗净
• 80 毫升（1/3 杯）自选脂肪（黄油、油或 Mycryo 可可脂）
• 250 毫升（1 杯）红葡萄酒
• 250 毫升（1 杯）高汤或肉汤
• 2 枝百里香
• 1 片月桂叶
• 1 个洋葱，切块
• 4 瓣大蒜，切碎
• 1 个红辣椒，切丁
• 500 毫升（2 杯）自制番茄酱
• ¼ 束新鲜欧芹，去叶，切碎
• ¼ 束新鲜罗勒，去叶，切碎
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 将烤箱预热至 150°C（300°F），烤架放在中间。
2. 在热的不粘锅中煎培根。沥干备用。
3. 在同一热锅中，将裹上 Mycryo 黄油或自选油脂的猪脸颊煎成棕色。用盐和胡椒调味，加入葡萄酒，再加入小牛肉汤。
4. 将混合物放入烤盘，加入培根、百里香、月桂叶、洋葱、大蒜、胡椒、番茄酱、香菜和罗勒，盖上铝箔纸，烘烤 6 小时左右，直到肉变得非常嫩。
5. 将肉从烤汁中取出。放在一旁备用。
6. 用火收汁并过滤。检查调味料。