奶油蔬菜肉丸

奶油蔬菜肉丸

份量 : 4 - 准备时间 : 25 分钟 - 烹制时间 : 15 分钟

配料

• 250 毫升（1 杯）自选干蘑菇
• 500 毫升（2 杯）洋葱，切碎
• 1 罐（540 毫升）洗净并沥干的菜豆
• 1 罐（540 毫升）扁豆，洗净并沥干
• 2 瓣大蒜，切碎
• 350 毫升（1 1/2 杯）panko 面包屑
• 5 毫升（1 茶匙）芹菜盐
• 5 毫升（1 茶匙）干牛至
• 5 毫升（1 茶匙）番茄酱
• 15 毫升（1 汤匙）强芥末
• 2 枚鸡蛋
• 125 毫升（1/2 杯）玉米淀粉
• 90-120毫升（6-8汤匙）橄榄油
• 60 毫升（4 汤匙）枫糖浆
• 250毫升（1杯）35%奶油
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 给蘑菇补水时，在碗中加入 500 毫升（2 杯）热水，搁置 15 分钟。
2. 沥干蘑菇，保留复水。
3. 在食品加工机中将蘑菇和 1 杯洋葱捣碎，然后加入豆子、扁豆、大蒜、panko 面包屑、芹菜盐、牛至、芥末、鸡蛋、盐、胡椒粉和玉米粉。所得混合物质地稠密。
4. 在热煎锅中加入适量橄榄油，用中火将准备好的混合物煎成小球，每面煎 3 到 4 分钟。继续用小火煎 3-4 分钟。重复进行，直到用完混合物。取出后放在盘子里备用。
5. 在同一热锅中，用剩下的橄榄油将剩下的洋葱煎 3-4 分钟。
6. 加入蘑菇水和枫糖浆，再煮 2 到 3 分钟。
7. 加入奶油和肉丸煮 1-2 分钟。检查调味料。
8. 与绿色蔬菜、米饭或土豆一起食用。