肉丸串

供餐人数 : 4

准备时间 : 10 分钟

烹饪时间 : 15 分钟

配料

• 1 个洋葱，切碎
• 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
• 2 瓣大蒜，切碎
• 15 毫升（1 汤匙）番茄酱
• 15 毫升（1 汤匙）普罗旺斯香草混合物
• 454 克（1 磅）碎牛肉
• 60 毫升（4 大匙）面包屑
• 1 个鸡蛋
• 60毫升（4汤匙）35%奶油
• 60 毫升（4 汤匙）欧芹叶，切碎
• 125 毫升（1/2 杯）磨碎的帕尔马干酪
• 2 至 3 个西葫芦，切成块状
• 盐和胡椒适量

欧芹沙拉

• 125 毫升（1/2 杯）欧芹叶，切碎
• 1 小撮红辣椒片
• 10 毫升（2 茶匙）蜂蜜
• 1 瓣大蒜
• 30 毫升（2 汤匙）白香醋或红香醋
• 120 毫升（8 汤匙）橄榄油
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 将烧烤炉预热到最大。
2. 在热锅中，用橄榄油炒洋葱 3 分钟。
3. 加入大蒜、番茄酱和普罗旺斯香草煮 2 分钟。
4. 在一个碗中，将肉、面包屑、鸡蛋、洋葱混合物、奶油、香菜、帕尔马干酪、盐和胡椒粉混合在一起。
5. 捏成高尔夫球大小的牛肉丸。
6. 每根烤肉串上放 3 个肉丸，中间穿插西葫芦段。
7. 将肉串放在烧烤架上，每面烤 2 分钟。
8. 然后转为间接烹饪（肉的一面火力要小些），盖上盖子再烤 5 分钟。
9. 与此同时，用手动搅拌机将欧芹、辣椒、蜂蜜、大蒜、醋和橄榄油放入碗中搅拌均匀。检查调味料。
10. 将肉丸与准备好的香菜和新鲜面包一起上桌。