行家牛肉汉堡
份量：4 - 准备时间：15 分钟 - 烹制时间：约 20 分钟
配料
- 450 克（1 磅）魁北克碎牛肉
- 45 毫升（3 汤匙）面包屑
- 45 毫升（3 汤匙）黄芥末
- 盐和胡椒粉适量
培根脆饼
- 8 片培根，切碎
- 125 毫升（1/2 杯）红洋葱，切薄片
- 90 毫升（6 汤匙）枫糖浆
- 45 毫升（3 汤匙）白醋
- 5 毫升（1 茶匙）蒙特利尔牛排混合香料
- 盐和胡椒粉适量
干邑蘑菇
- 750 毫升（3 杯）金针菇，切成四份
- 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
- 60 毫升（4 汤匙）白兰地
- 2 瓣大蒜，切碎
- 15 毫升（1 汤匙）辣根
- 60毫升（4汤匙）35%奶油
- 盐和胡椒适量
配料
- 4 个汉堡包
- 4 片 "Fromage à raclette d'Ici
- 炸薯条
- 生菜、西红柿等
准备工作
- 制作培根脆饼时，将培根和洋葱放入平底锅中煎 4-5 分钟至金黄。
- 加入枫糖浆、醋和蒙特利尔牛排香料，煮至糖浆状。调整调味料。待用。
- 制作干邑蘑菇时，在热锅中加入少许油，大火翻炒 5 分钟。
- 加入白兰地并煸炒（为安全起见，在外面煸炒）。
- 加入大蒜、辣根和奶油，用中小火煮 5 分钟，直到奶油被蘑菇吸收。检查调味料。
- 将烤箱预热至 220°C（425°F），烤架放在中间位置。
- 在一个碗中混合肉、面包屑和黄芥末。做成 4 块牛排。
- 在热煎锅中（如果可能的话，煎锅要有脊），每面煎 2 分钟。
- 加入奶酪片，在烤箱中继续烤 10 分钟。
- 同时，烤制汉堡包。
- 将奶油蘑菇、肉和培根分放在面包中，然后加入番茄和生菜。
- 与炸薯条一起食用。
