素食酸奶汉堡配咖喱和柠檬草、辣酱和洋葱酱

供餐人数 : 4

准备时间 : 10 分钟

烹饪时间 : 25 分钟

休息时间 : 1 小时

配料 ：

• 4 个汉堡包或 8 个迷你包
• 1 个番茄，去籽切块
• 1 个红辣椒，切薄片
• ½ 个茴香，切薄片
• 1 个洋葱，去皮，切薄片
• 4 瓣大蒜，去皮，切碎
• 10 毫升（2 茶匙）孜然粉
• 2.5 毫升（1/2 茶匙）丁香粉
• 1 束香菜，去叶，切碎
• 10 毫升（2 茶匙）Oelek 三巴胡椒粉
• 300 克（10 盎司）煮熟的绿扁豆
• 200 克（8 盎司）燕麦卷
• 60毫升（4汤匙）橄榄油
• 225 克（8 盎司）希腊酸奶
• 10毫升（2茶匙）咖喱粉
• 1 个柠檬，榨汁并去皮
• 2 个红洋葱，切薄片
• 15毫升（1汤匙）红糖
• 2 瓣大蒜，切碎
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 在煎锅中加热 20 毫升（4 茶匙）橄榄油，加入西红柿、胡椒、茴香、洋葱和一半的大蒜煮 2 分钟，加入孜然、丁香、一半的香菜、盐和胡椒煮 1 分钟。
2. 将炒好的蔬菜和扁豆放入食品加工机中搅拌至泥状。加入燕麦再次搅拌。做成馅饼
3. 冷藏 1 小时。
4. 将烤箱中层预热至 200 摄氏度（400 华氏度）。
5. 在热平底锅中倒入 40 毫升（4 茶匙）橄榄油，放入红洋葱煸炒。加入红糖和 2 瓣大蒜，加水，小火慢炖约 30 分钟，调味。
6. 在碗中加入酸奶、余下的香菜、大蒜、咖喱粉、柠檬汁和柠檬皮，搅拌均匀，检查调味。
7. 在烧热的平底锅中倒入剩余的油，将肉饼每面煎 2 分钟，直至焦黄。最后放入烤箱烤 5 分钟左右。
8. 将肉饼放在面包上，淋上酸奶，再淋上洋葱酱，即可食用。