蘑菇和波特卡布奇诺咖啡

产量： 2 升（8 杯）

准备时间：20 分钟

烹饪时间：25 分钟

配料

• 500 克（18 盎司）金针菇，洗净，切薄片
• 500 克（18 盎司）香菇，洗净，去蒂，切薄片
• 45 毫升（3 汤匙）自选脂肪（黄油、油或 Mycryo 可可脂）
• 200 克（7 盎司）洋葱，切碎
• 3 瓣大蒜，切碎
• 700 毫升（2 4/5 杯）5 年波特酒
• 1.5 升（6 杯）蔬菜汤
• 1 升（4 杯）牛奶
• 1 升（4 杯）35% M.F. 奶油
• 1 个柠檬，榨汁
• 适量松露油
• 盐和胡椒适量

准备工作

1. 在烧热的平底锅中，用大火将蘑菇在Mycryo黄油或您选择的油脂中煎成褐色。
2. 加入洋葱和大蒜，煸炒几分钟。
3. 用波特酒浇淋，使其变干。
4. 加入蔬菜汤，汤汁减半。
5. 加入牛奶和奶油，继续用小火煮 15 分钟。
6. 用手动搅拌机将其搅拌成光滑的丝绒状。如果残留小块蔬菜，用筛子过滤掉。
7. 加入柠檬汁。检查调味料。
8. 上桌前，在每份菜中滴一滴松露油。