烤羊排、烤土豆和浓汁

烤羊排、烤土豆和浓汁

份量：4 - 准备时间：20 分钟 - 烹制时间：45 分钟

配料

土豆

• 36 个 Grelot 马铃薯，切半
• 1 个洋葱，切碎
• 2 瓣大蒜，切碎
• 90 毫升（6 汤匙）橄榄油
• 1 块鸡汤
• 125 毫升（1/2 杯）水
• 2 枝百里香，去叶
• 盐和现磨胡椒粉适量

烤羊肉

• 60 毫升（4 汤匙）蜂蜜
• 5 毫升（1 茶匙）新鲜或干的龙蒿
• 2 块魁北克羊排
• 30 毫升（2 汤匙）自选脂肪（黄油、油或 Mycryo 可可脂）
• 盐和现磨胡椒粉适量

辣汁

• 1 个香葱，切碎
• 自选 30 毫升（2 汤匙）油脂（黄油、油或 Mycryo 可可脂）
• 1 瓣大蒜，切碎
• 125 毫升（1/2 杯）浓郁红葡萄酒
• 1 枝迷迭香，去叶
• 750 毫升（3 杯）小牛肉高汤
• 15 毫升（1 汤匙）黄油
• 盐和现磨胡椒粉适量

准备工作

1. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
2. 在碗中加入马铃薯和洋葱、大蒜、油、高汤块、水、百里香、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将土豆放在铺有硅胶垫或羊皮纸的烤盘中，烘烤 45 分钟。
4. 同时，在碗中加入蜂蜜、龙蒿、盐和胡椒粉，搅拌均匀。检查调味。
5. 在烧热的平底锅中，将裹上 Mycryo 黄油或自选油脂的羊排肉面煎烤 2 分钟。
6. 在铺有硅胶垫或羊皮纸的烤箱托盘上，摆放羊排，并在肉上刷上准备好的混合物。
7. 烤 12 分钟，直至羊肉内部温度达到 63°C （145°F）。
8. 与此同时，在一个平底锅中，用自选的油脂将葱煎成褐色，加入大蒜并用葡萄酒调味。稍稍收汁。
9. 然后加入迷迭香和小牛肉高汤，直至呈糖浆状。检查调味料。加入黄油，待用。
10. 出炉后，将羊排用铝箔纸包裹，静置 5 分钟后切片。
11. 检查土豆的调味。
12. 将羊排与准备好的肉汁和烤土豆一起上桌。