对许多人来说，烧烤一块肉意味着它看起来外焦里嫩。
掌握烤肉的诀窍在于直接烹饪（我们都知道怎么做），然后用间接烹饪完成。首先，在烤架上烤肉，然后以间接烹饪的方式完成。换句话说，将烧烤炉一侧的火关掉，将肉放在同一侧的烤架上，然后盖上烧烤炉的盖子。这样，烧烤炉就像烤箱一样烹饪。
建议的最低内部烹饪温度
鸡肉 ： 74°C / 165°F
碎肉（禽肉除外）、猪肉 ： 68°C / 154°F
牛肉、小牛肉、羊肉（牛排）、鱼肉（整条、切片） ： 63°C / 145°F
牛肉、小牛肉、羊肉（烤肉） : 63°C / 145°F 60°C / 140°F
