脆皮鸭

供餐人数：2

准备时间 : 15 分钟

烹饪时间 : 5 至 8 分钟

配料

• 1 只鸭腿肉
• 90 毫升（6 汤匙）意大利干酪
• 60 毫升（4 汤匙）韭菜，切碎
• 6 至 8 张春卷皮
• 15 毫升（1 汤匙）面粉和水，混合在一起
• 盐和胡椒粉适量
• 适量菜籽油

酱汁

• 125 毫升（1/2 杯）波特酒
• 1 瓣大蒜，切碎
• 125 毫升（1/2 杯）覆盆子果酱
• 60 毫升（4 汤匙）白醋
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 去掉鸭腿上的骨头、脂肪和软骨。
2. 在碗中加入鸭肉丝、乳清干酪、韭菜、盐和胡椒粉。检查调味料。
3. 在工作台上，将春卷面皮切成 4 片。
4. 在每张面皮的中央铺上准备好的馅料，然后合拢成一个小卷，确保用少许面粉和水的混合物封住边缘。
5. 在热煎锅中加入 1 英寸的菜籽油，将小面包卷煎至上色、酥脆。取出后放在吸油纸上备用。
6. 在平底锅中将波特酒煮沸。
7. 加入大蒜、果酱和醋，煮 5 分钟。检查调味料。
8. 将面包卷与酱汁和爽脆的沙拉一起上桌。