图尔蒂埃式酥脆

产量：30 口

准备时间 : 15 分钟

烹饪时间 : 30 分钟

配料

• 1 个洋葱，切薄片
• 15 毫升（1 汤匙）橄榄油
• 3 瓣大蒜，切碎
• 15 毫升（1 汤匙）肉豆蔻
• 15 毫升（1 汤匙）姜粉
• 3 毫升（1/2 茶匙）丁香，打成粉末
• 15 毫升（1 汤匙）肉桂粉
• 200 克（7 盎司）碎牛肉
• 200 克（7 盎司）魁北克碎猪肉
• 2 个胡萝卜，去皮，切丁，焯水
• 100 克（3 1⁄2 盎司）豌豆，焯水
• 125 毫升（1/2 杯）红葡萄酒
• 10 张帝国卷面团（20x20）
• 60毫升（1/4杯）水
• 60毫升（1/4杯）面粉
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 在不粘锅中加入橄榄油，用中火加热，使洋葱发汗。
2. 加入大蒜、肉豆蔻、姜、丁香和肉桂，大火煎 1 分钟。调整调味料。盛入碗中备用。
3. 在同一热锅中，用大火将肉煎 5 分钟。
4. 然后加入备用的胡萝卜、豌豆和洋葱。
5. 加入盐和胡椒调味，晾凉。检查调味料。
6. 预热油炸锅中的油。
7. 在工作台上，将每张帝王卷酥皮切成 3 等份的条状。
8. 在每条面皮的一端，放入 15 毫升（1 汤匙）馅料，然后将面皮折成三角形，如此反复，直到面皮条的末端。
9. 在碗中将面粉和水混合，涂抹在面皮边缘，帮助三角形面皮粘在一起。
10. 炸好后沥干水分，放在厨房纸上。
11. 趁热食用。