烤火鸡、南瓜和柠檬

供餐人数：6 至 8 人

准备时间： 20 分钟

腌制：6 小时

烹饪时间：3 至 4 公斤：3 小时/4.5 至 5.5 公斤：4 小时/7 至 9 公斤：4.5 至 5 小时)

配料

• 1 只魁北克火鸡

盐水

• 125 毫升（½ 杯）盐
• 125 毫升（½ 杯）糖
• 60 毫升（4 汤匙）新鲜生姜，磨碎
• 2 个柠檬，切四分之一
• 4 瓣大蒜，切碎
• 2 个洋葱，切薄片
• 4 枝百里香
• 1 个柠檬，切片
• 120 毫升（8 汤匙）橄榄油
• 8 毫升（1/2 汤匙）肉豆蔻碎
• 8 毫升（1/2 汤匙）姜粉
• 8 毫升（1/2 汤匙）肉桂粉
• 8 毫升（1/2 汤匙）丁香粉
• 125 毫升（1/2 杯）白酒
• 4 杯南瓜，毛茛或南瓜，切片
• 12 个南特胡萝卜
• 12 个 Grelot 马铃薯，切半
• 60 毫升（4 汤匙）黄油
• 盐和胡椒粉适量

香草酸奶油

• 250 毫升（1 杯）酸奶油
• 1 个柠檬，去皮
• 60 毫升（4 汤匙）欧芹叶，切碎
• 60 毫升（4 汤匙）韭菜，切碎
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 将火鸡放入一个容器中，加入盐、糖和姜等盐水配料。 盖上水，在冰箱中浸泡 6 小时。将火鸡沥干水分。
2. 将烤箱预热至 160°C （325°F），烤架放在中间位置。
3. 将柠檬片、15 毫升（1 汤匙）大蒜、1/2 个洋葱碎和 2 支百里香放入火鸡中。
4. 在火鸡皮下放入柠檬片。
5. 在碗中加入橄榄油、剩余的大蒜、肉豆蔻、姜、肉桂、丁香、剩余的百里香叶和白葡萄酒。
6. 用糕点刷在火鸡身上刷上准备好的调味混合物，剩余的待用。
7. 将火鸡放入烤盘中，按照火鸡重量减去 45 分钟的时间烘烤。
8. 再次在火鸡上刷上剩余的调味混合物。
9. 加入剩余的调味混合物（如果有的话）、剩余的洋葱、南瓜片、胡萝卜和土豆，再烤 45 分钟。检查调味料。
10. 制作香草酸奶油时，在碗中加入酸奶油、柠檬皮、欧芹和韭菜。检查调味料。
11. 将火鸡和蔬菜与香草奶油一起上桌。