牛仔式猪肩肉

牛仔式猪肩肉

份量 : 4 - 准备时间 : 10 分钟 - 烹制时间 : 6 小时

配料

• 1 块去骨魁北克猪肩（约 2 千克/4.4 磅），切成两半
• 1 升（4 杯）蔬菜高汤
• 60 毫升（4 汤匙）红酒醋
• 500 毫升（2 杯）番茄酱
• 500 毫升（2 杯）番茄碎
• 4 枝百里香，去叶
• 6 瓣大蒜，切碎
• 90 毫升（6 汤匙）红糖或糖蜜
• 60 毫升（4 汤匙）强芥末酱
• 15 毫升（1 汤匙）辣椒粉
• 15 毫升（1 汤匙）香菜末
• 15 毫升（1 汤匙）孜然粉
• 5 毫升（1 茶匙）盐
• 5 毫升（1 茶匙）胡椒粉
• 1 升（4 杯）罐装芸豆
• 2 个洋葱，切碎
• 500 毫升（2 杯）芹菜茎，切碎
• 塔巴斯科辣椒调味
• 250 毫升（1 杯）酸奶油或法式奶酪
• 2 个葱，切成薄片

准备工作

1. 将烤箱预热至 160°C （325°F），烤架放在中间。
2. 在碗中加入肉汤、醋、番茄酱、番茄碎、百里香、大蒜、红糖、芥末、辣椒、香菜、孜然、盐和胡椒粉。
3. 将猪肩肉放入烤罐中，加入混合物。
4. 盖上铝箔，放入烤箱烤 5 小时。
5. 取出铝箔，加入豆子、洋葱和芹菜。
6. 再烤 1 小时。
7. 用盐和胡椒调味，并加入塔巴斯科辣椒汁。
8. 在上桌前，用一勺酸奶油和几片葱装饰。