烤蒜香鸡肉酥皮

供餐人数 : 4

准备时间 : 30 分钟

烹饪时间 : 50 分钟

配料

• 1 头大蒜
• 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
• 450 克（16 盎司）碎魁北克鸡肉
• 1 个红洋葱，切碎
• 125 毫升（1/2 杯）干番茄，切碎
• 500 毫升（2 杯）沥干的意大利干酪
• 1 卷菲洛酥皮（千层酥皮）
• 60毫升（4汤匙）黄油，融化
• 盐和胡椒适量

酱汁

• 250 毫升（1 杯）白葡萄酒
• 1/2 块鸡汤
• 125 毫升（1/2 杯）35% 奶油
• 1 小撮埃斯普莱特胡椒
• 2 枝百里香，去叶
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
2. 修剪蒜头顶部。
3. 将蒜头放在一张铝箔纸上，淋上一些橄榄油，盖上铝箔纸，放入烤箱烘烤 20 分钟。
4. 同时，在热煎锅中，用剩余的橄榄油煎鸡肉和洋葱。
5. 加入晒干的番茄，用盐和胡椒调味，晾凉。
6. 挤压每个蒜瓣，取出蒜肉。
7. 在混合物中加入意大利干酪和大蒜，并检查调味料。
8. 在工作台上展开菲洛酥皮。
9. 取一张菲洛酥皮擀开，刷上融化的黄油。
10. 在上面铺上第二张脆皮，刷上融化的黄油，然后铺上第三张脆皮，刷上黄油。
11. 用刀将三张菲洛饼切成两半。
12. 在每张菲洛面皮上抹上四分之一的预制混合物，然后卷起来，形成一个鹅卵石。
13. 再重复一次，形成另外两块鹅卵石。
14. 将鹅卵石放在铺有硅胶垫的烤盘中，烘烤 25 分钟。
15. 同时，在热锅中加入白葡萄酒、高汤块、奶油和百里香煮沸。稍稍收汁。检查调味料。
16. 将肉馅泡芙和酱汁一起上桌。