香料猪排炖鹰嘴豆和菠菜

供餐人数 : 4

准备时间 : 10 分钟

烹饪时间 : 30 分钟

配料

• 1 个洋葱，切薄片
• 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
• 1.5 升（6 杯）鹰嘴豆
• 2 瓣大蒜，切碎
• 30 毫升（2 汤匙）生姜，磨碎
• 15 毫升（1 汤匙）甜烟熏辣椒粉
• 500 毫升（2 杯）椰奶
• 1 个青柠，去汁
• 2 块魁北克猪里脊肉，对半切开
• 2 升（8 杯）菠菜叶
• 15 毫升（1 汤匙）蜂蜜
• 30 毫升（2 汤匙）咖喱粉
• 4 份青豆，焯水后调味
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
2. 在平底锅中加入适量橄榄油，炒香洋葱。
3. 加入鹰嘴豆、大蒜、生姜和辣椒粉，搅拌均匀。
4. 加入椰奶、酸橙汁、菠菜叶、盐和胡椒粉，小火慢炖 20 分钟。
5. 同时，在热煎锅中，用剩余的橄榄油煎猪肉片，每面煎 2 分钟。
6. 在碗中混合蜂蜜和咖喱粉。
7. 在猪肉片上涂上蜂蜜咖喱混合物，并用盐和胡椒粉调味。
8. 将猪排放在铺有硅胶垫的烤箱专用托盘上，放入烤箱烤 15 至 20 分钟，具体时间视您喜欢的烤制程度而定。
9. 将猪排与鹰嘴豆汤和青豆一起上桌。