猪菲力牛排配奶油龙蒿酱和玉米面

供餐人数 : 4

准备时间 : 15 分钟

烹饪时间 : 20 分钟

配料

• 1 块魁北克猪里脊肉
• 60 毫升（4 汤匙）自选脂肪（黄油、油或 Mycryo 可可脂）
• 500 毫升（2 杯）洋葱，切薄片
• 30 毫升（2 汤匙）热芥末
• 30 毫升（2 汤匙）蜂蜜
• 125 毫升（1/2 杯）35% 奶油
• 1 个柠檬，去皮
• 125 毫升（1/2 杯）蔬菜汤
• 15 毫升（1 汤匙）干龙蒿或新鲜龙蒿
• 4 份烤西葫芦
• 盐和胡椒适量

玉米面

• 500 毫升（2 杯）蔬菜汤
• 500 毫升（2 杯）牛奶
• 2 瓣大蒜，切碎
• 3 枝百里香
• 250 毫升（1 杯）中号或细号玉米粉
• 30 毫升（2 汤匙）黄油
• 250 毫升（1 杯）磨碎的帕尔马干酪
• 盐和胡椒适量

准备工作

1. 在平底锅中加入高汤、牛奶、大蒜和百里香，煮沸后小火慢炖 5 分钟。
2. 一边搅拌，一边将粗面粉倒入锅中，不要停止搅拌，用中火煮至粗面粉达到合适的稠度。
3. 搅拌黄油和奶酪。检查调味料，然后搁置一旁。
4. 在烧热的平底锅中，将裹上 Mycryo 黄油或自选油脂的猪肉片煎黄，每面煎 2 分钟。放在一旁备用。
5. 在同一平底锅中，将洋葱煎 2 至 3 分钟。
6. 加入芥末、蜂蜜、奶油、柠檬、高汤和龙蒿，再煮 2-3 分钟。
7. 将猪肉切成块状。将肉块放入酱汁中再煮 5 分钟。调整调味料。
8. 与玉米粥和烤蔬菜一起上桌。