魁北克猪肉软糖蘸苹果汁

供餐人数 : 4 人或根据需要

准备时间 : 30 分钟

静置时间 : 12 小时

烹饪时间 : 12 小时 15 分钟

配料

• 1 只魁北克猪肚，去毛
• 3 枝百里香
• 3 枝迷迭香
• 2 个洋葱，切薄片
• 5 瓣大蒜，捣碎
• 500 毫升（2 杯）苹果汁
• 盐和胡椒适量

准备工作

1. 将烤箱预热至 110°C （225°F），烤架放在中间位置。
2. 用盐和胡椒粉给猪肚调味，并在肉上撒上百里香和迷迭香。
3. 在一个烤箱专用的大盘子里，先放上洋葱，再放上猪腹肉和蒜瓣。盖上铝箔纸封紧，放入烤箱烤 12 小时。
4. 烤熟后，将肉从烹饪汁液中取出，放入一个比侧腹肉略小的盘子中，将其填满。盖上保鲜膜，在上面放一个重物压住。
5. 在冰箱中放置 12 小时或过夜。
6. 在平底锅中将苹果汁减半。
7. 第二天，将部分侧腹肉切成 ½" 厚的薄片（按需切片，其余的可以放在冰箱里或真空包装）。
8. 然后在烧热的煎锅中，每一面都煎成棕色，用苹果汁刷一下，使其呈现美丽的焦糖色。
9. 将其放入 190°C （325°F）的烤箱中，直至可以食用。