琉璃羊腿

供餐人数 : 4

准备时间 : 15 分钟

烹饪时间 : 4 小时 30 分钟

配料

• 1 只魁北克羊腿，去骨
• 2 个洋葱，切碎
• 4 瓣大蒜，切碎
• 30 毫升（2 汤匙）磨碎的芫荽籽
• 30 毫升（2 汤匙）淡味烟熏辣椒粉
• 30 毫升（2 汤匙）孜然籽，磨碎
• 1 块蔬菜高汤
• 4 枝迷迭香
• 30 毫升（2 汤匙）番茄酱
• 1 个柠檬，切四瓣
• 500 毫升（2 杯）鹰嘴豆
• 750 毫升（3 杯）南瓜，切块
• 8 粒红枣，切碎
• 45 毫升（3 汤匙）蜂蜜
• 45 毫升（3 汤匙）鼠尾草，切碎
• 4 份煮熟的小麦粉（粗麦粉）
• 盐和胡椒适量

准备工作

1. 将烤箱预热至 150°C（300°F），烤架放在中间位置。
2. 将羊腿放在烤盘中，加入洋葱、大蒜、香菜、辣椒粉、孜然粉、高汤块、迷迭香、番茄酱、柠檬、鹰嘴豆、南瓜、红枣和水至羊腿的高度。 盖上铝箔纸，烘烤 4 小时。
3. 在碗中混合蜂蜜、鼠尾草、盐和胡椒。检查调味。
4. 从烤盘中取出，在烤腿上刷上准备好的混合物。
5. 将烤箱温度升至 220°C （425°F）。
6. 将羊腿放在铺有硅胶垫的烤盘中，烤 30 分钟。
7. 同时，在烤盘中将烹饪汁液浓缩。检查调味料。
8. 将羊腿与小麦粉和烹调汁一起上桌。