供餐人数 : 4
准备时间 : 2 小时
烹饪时间：60 分钟
食材
- 1 个南瓜（南瓜、橡子、南瓜或其他瓜类）
- 1 个鸡蛋，去蛋黄
- 500 毫升（2 杯）面粉，烤熟或未烤熟
- 盐和胡椒适量
酱汁
- 1 个葱，切碎
- 750 毫升（3 杯）魁北克蘑菇
- 30 毫升（2 汤匙）Mycryo 可可脂或您选择的其他脂肪
- 125 毫升（1/2 杯）白葡萄酒
- 2 枝百里香，去叶
- 1 瓣大蒜，切碎
- 125 毫升（1/2 杯）奶油
- 1 小撮辣椒粉
- 125 毫升（1/2 杯）培根，煮脆，切碎
- 125 毫升（1/2 杯）磨碎的帕尔马干酪
- 盐和胡椒粉适量
准备
- 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间。
- 将西葫芦切成两半，去籽去丝。
- 将两半西葫芦放在铺有羊皮纸或硅胶垫的烤盘中。
- 烘烤 45 至 60 分钟，直到刀尖能戳到肉为止。将西葫芦晾凉。
- 与此同时，在煎锅中加入适量油脂，煎香葱和蘑菇。
- 倒入白葡萄酒，使其变干。加入百里香、大蒜、奶油和辣椒。调味并将所有材料混合在一起，使其稍稍收干。保温。
- 捞出南瓜肉，放入滤网中，沥水 1-2 小时。
- 在一个碗中，用刮刀将 375 毫升（1 ½ 杯）南瓜肉、面粉和蛋黄混合。加入盐和胡椒调味。用手将混合物揉至光滑。
- 根据质地调整面粉用量。目的是获得一个轻盈、细腻、不太粘稠的面团。
- 在工作面上撒上面粉。将混合物搓成薄薄的香肠状。用刀切成小团子。
- 将团子放入沸腾的盐水锅中煮 3 至 4 分钟。
- 将团子直接放入酱汁中。将团子撒上培根和帕尔马干酪即可食用。
