波特酒烩牛腩

供餐人数 : 4

准备时间 : 15 分钟

烹饪时间 : 4 小时 35 分钟

配料

• 2 块魁北克牛颊肉
• 30 毫升（2 汤匙）自选脂肪（黄油、油或 Mycryo 可可脂）
• 2 个洋葱，切薄片
• 2 瓣大蒜，切碎
• 15 毫升（1 汤匙）普罗旺斯香草混合物
• 30 毫升（2 汤匙）辣根
• 15 毫升（1 汤匙）甜辣椒粉
• 2 升（8 杯）牛肉汤
• 250 毫升（1 杯）波特酒
• 125 毫升（1/2 杯）35% 奶油
• 盐和胡椒粉适量

装饰

• 2 升（8 杯）根茎类蔬菜（胡萝卜、欧洲防风草、芹菜）
• 1 瓣大蒜，切碎
• 120 毫升（8 汤匙）橄榄油
• 4 枝百里香，去叶
• 4 份煮熟的通心粉

准备工作

1. 将烤箱预热至 150°C（300°F），烤架放在中间位置。
2. 在烧热的平底锅中，将牛颊肉涂上 Mycryo 黄油或自选的油脂，每面煎 2 至 3 分钟。
3. 在烤盘中放入牛颊肉、洋葱、大蒜、普罗旺斯香草、辣根、辣椒粉、高汤和波特酒，盖上盖子，放入烤箱烤 4 小时。
4. 将烤箱温度降至 200°C （400°F）。
5. 在碗中混合根茎类蔬菜、大蒜、橄榄油、百里香、盐和胡椒。
6. 将蔬菜放在铺有羊皮纸或硅胶垫的烤盘中，烘烤 25 分钟。
7. 同时，将肉从烹饪汁液中取出。放在一旁备用。
8. 在一个平底锅中，将烹饪汁液和奶油调成浓稠的糖浆状。如有必要，可加入少许用水稀释的玉米粉。检查调味料。
9. 将酱汁与热面条和烤蔬菜混合。
10. 将面条、烤蔬菜和肉分装在盘子里。