烤茄子千层面

烤茄子千层面

份量：8 - 准备时间：20 分钟 - 烹制时间：45 至 50 分钟

配料

• 2 个茄子，切片
• 60 毫升（4 汤匙）自选油脂（黄油、橄榄油或 Mycryo 可可脂）
• 5 毫升（1 茶匙）牛至
• 2 个红洋葱，切薄片
• 30毫升（2汤匙）白香醋
• 500 毫升（2 杯）磨碎的帕尔马干酪
• 125 毫升（1/2 杯）新鲜罗勒叶，切碎
• 2 瓣大蒜，切碎
• 2 小撮普罗旺斯香草
• 500 毫升（2 杯）乳清干酪
• 6 张新鲜千层面（或一包干千层面）
• 1.5 升（6 杯）肉酱
• 250 毫升（1 杯）磨碎的马苏里拉干酪
• 盐和胡椒适量

准备工作

1. 将烤箱预热至 190°C （375°F），烤架放在中间位置。
2. 在烧热的平底锅中，将撒有 Mycryo 的茄子片或在自选的油脂中煎成棕色。
3. 在茄子片上撒上牛至，盐和胡椒粉。放在一旁备用。
4. 在同一热锅中，用少许油脂将洋葱煎至金黄，然后加入白香醋、盐和胡椒粉。
5. 在一个碗中，混合一半的帕尔马干酪（250 毫升（1 杯））、罗勒、大蒜、普罗旺斯香草和意大利干酪。用盐和胡椒调味。
6. 在千层面盘中放入一些肉酱，然后铺上一层意面。先放一层肉酱，再放一层意大利面。在意大利面上铺上一层帕尔马干酪和意大利乳清干酪混合物。加入洋葱、茄子和肉酱。如果盘子的高度和数量允许，可继续交替铺一层酱汁和一层意面，最后再铺一层酱汁。最后淋上剩余的帕马森芝士和马苏里拉芝士。
7. 放入烤箱烤 30 至 45 分钟。