豆豉素食千层面

8 人份

准备时间 : 10 分钟

烹饪时间：60 分钟

配料

• 1 个洋葱，切碎
• 3 瓣大蒜，切碎
• 2 小撮普罗旺斯混合香草
• 60 毫升（4 汤匙）自选脂肪（黄油、油或 Mycryo 可可脂）
• 454 克（1 磅）原味豆豉，切碎
• 60 毫升（4 汤匙）番茄酱
• 190 毫升（3/4 杯）红葡萄酒
• 1 块高汤
• 1 片月桂叶
• 15 毫升（1 汤匙）糖
• 5 毫升（1 茶匙）辣椒片
• 750 毫升（3 杯）自制或商店购买的番茄酱
• 500 毫升（2 杯）自制焦糖酱，热的
• 6 张新鲜千层面
• 250 毫升（1 杯）烤奶酪（马苏里拉干酪、切达干酪）
• 盐和胡椒适量

准备工作

1. 在热平底锅中，将洋葱、大蒜和普罗旺斯香草放入油中翻炒 5 分钟。
2. 在同一平底锅中，将豆豉煎至金黄色。
3. 加入番茄酱、红葡萄酒、高汤块、月桂叶、糖、辣椒和番茄酱，用小火慢炖约 25 分钟。加入盐和胡椒调味。检查调味。
4. 将烤箱预热至 190°C （375°F），烤架放在中间位置。
5. 加入焦糖酱并搅拌均匀。检查调味。
6. 在千层面盘中，在底部铺上一层准备好的酱汁。然后在上面放一层面饼。再放一层酱汁，然后放一层意大利面。如果盘子高度和数量允许，可继续交替铺一层酱汁和一层面饼，最后再铺一层酱汁。在上面铺上奶酪，烘烤 25 分钟。