素食扁豆千层面

供餐人数 : 6

准备时间 : 15 分钟

烹饪时间：1 小时 30 分钟

配料

• 12 条预煮千层面
• 1 个洋葱，切碎
• 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
• 1 个红辣椒，切丁
• 3 瓣大蒜，切碎
• 5 毫升（1 茶匙）普罗旺斯香草
• 5 毫升（1 茶匙）糖
• 250 毫升（1 杯）红葡萄酒（可选）
• 1 升（4 杯）番茄酱
• 500 毫升（2 杯）番茄丁
• 500 毫升（2 杯）未煮熟的珊瑚扁豆
• 250 毫升（1 杯）水
• 375 毫升（1 ½ 杯）意大利干酪
• 750 毫升（3 杯）磨碎的马苏里拉干酪
• 盐和胡椒适量

准备工作

1. 用滤网将扁豆在冷水中冲洗干净。
2. 在平底锅中，用橄榄油炒洋葱 3 分钟。加入胡椒和大蒜，再翻炒 1 分钟。加入普罗旺斯香草和糖。
3. 用葡萄酒调味。待收汁至干，然后加入番茄酱和番茄丁。盖上锅盖，用中火煮 20 分钟。加入扁豆和水，再煮 20 分钟。检查调味料。
4. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
5. 在千层面盘中倒入一勺混合物，铺上一层意面，再铺上一层酱汁。在上面铺上乳清干酪，再盖上一层意面，最后淋上酱汁。在上面铺上马苏里拉奶酪，烘烤 25 分钟。