蔬菜馅

酿蔬菜

份量 : 4 - 准备时间 : 15 分钟 - 烹制时间 : 35 分钟

配料

• 250 克（9 盎司）碎牛肉
• 1 个小茄子，切丁
• 1 个西葫芦，切小块
• 500 毫升（2 杯）熟米饭
• 3 瓣大蒜，切碎
• 2 枚鸡蛋
• 2 小撮普罗旺斯香草
• 4 个红辣椒
• 1 个洋葱，切碎
• 125 毫升（1/2 杯）帕尔马干酪
• 60 毫升（4 汤匙）面包屑
• 60 毫升（4 汤匙）自选脂肪（黄油、油或妙可乐可可脂）
• 橄榄油 1 滴

准备工作

1. 将烤箱预热至 190°C （375°F），烤架放在中层。
2. 在烧热的平底锅中，用自选的油脂将肉煎成褐色。调味后放在一个大碗中备用。
3. 用盐和胡椒调味茄子和西葫芦块，然后加入肉中。加入煮熟的米饭、大蒜、鸡蛋和普罗旺斯香草，搅拌均匀。
4. 切掉辣椒的顶部，用刀去掉膜和籽。
5. 将辣椒放入铺有羊皮纸或硅胶垫的烤箱专用盘中。为使其稳定，在辣椒外侧切一小口。
6. 将准备好的混合物填入辣椒中。在上面撒上帕尔马干酪，再撒上面包屑，淋上橄榄油，烘烤 30 分钟。

备注：这道菜也可以用洋葱、西葫芦或茄子做点缀。