烟熏肉奶酪通心粉
份量：4 - 准备时间：15 分钟 - 烹制时间：25 至 30 分钟
配料
- 450 克（1 磅）魁北克熏牛肉
- 45 毫升（3 汤匙）黄油
- 75 毫升（5 汤匙）面粉
- 500 毫升（2 杯）牛奶
- 1 小撮肉豆蔻
- 500 毫升（2 杯）Le boucan 奶酪
- 500克（17 盎司）煮熟的通心粉
- 60 毫升（4 汤匙）洋葱冻
- 125 毫升（1/2 杯）panko 面包屑
- 盐和现磨胡椒粉适量
准备工作
- 将烧烤炉预热到最大火力。
- 在烧烤架上，将熏肉片每面烤 2 分钟。
- 保留两片完整的熏肉，其余切碎。
- 在平底锅中融化黄油，然后加入面粉，边搅拌边将混合物（面糊）煮 1 分钟。在同一锅中，逐渐加入牛奶。
- 待混合物变稠后，加入肉豆蔻和一半的奶酪。
- 在一个大碗中，加入混合物、煮熟的意大利面、洋葱冻和肉末，搅拌均匀。调整调味料。
- 将混合物放入烤盘。将两片熏肉放在上面，撒上剩余的奶酪和面包屑。
- 将烤盘放在烧烤架上，盖上盖子，以 220°C （425°F）的温度间接烹制 15 至 20 分钟。
芥末蓝莓菲力牛排
份量：4 - 准备时间：10 分钟 - 腌制时间：60 分钟 - 烹制时间：30 分钟
配料
- 4 块魁北克牛柳
- 75 毫升（5 汤匙）第戎芥末酱
- 75 毫升（5 汤匙）蓝莓果酱
- 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
- 1 个柠檬，榨汁
- 5 毫升（1 茶匙）百里香
- 盐和胡椒适量
香葱土豆
- 1 升（4 杯）小土豆
- 1 升（4 杯）小萨沃拉樱桃番茄
- 1 升（4 杯）灰葱
- 2 瓣大蒜，切碎
- 60 毫升（4 汤匙）枫糖浆
- 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
- 60 毫升（4 汤匙）黄油
- 盐和胡椒粉适量
准备工作
- 在碗中加入芥末、蓝莓果酱、橄榄油、柠檬汁、百里香、盐和胡椒粉。
- 加入肉，裹上混合物，在冰箱中腌制 1 小时。
- 将烧烤炉预热到最大火力。
- 在烧烤架上，每面烤 2 到 3 分钟。
- 如果想烤得五分熟、五分熟或五分熟，可继续盖上盖子间接烤 5 至 8 或 10 分钟。
- 烤土豆时，将烤架预热至 200°C（400°F）。
- 将土豆、西红柿和香葱对半切开。
- 在一个大的烧烤盘中，将土豆、葱、蒜、枫糖浆、油、黄油、盐和胡椒粉混合在一起。
- 将盘子放在烧烤架上，盖上盖子，以 200°C （400°F）的温度间接烧烤 30 分钟。
烧烤带脊肉配 Bleu d'ici 酱汁
份量 : 4 - 准备 : xx 分钟 - 烹制 : xx 分钟
配料
- 4 块魁北克牛肉里脊
- 2 瓣大蒜
- 5 毫升（1 茶匙）百里香
- 盐和胡椒适量
Bleu d'ici 酱
- 1 个香葱，切碎
- 30 毫升（2 汤匙）橄榄油
- 500 毫升（2 杯）15% 或 35% 鲜奶油
- 250 毫升（1 杯）Bleu d'ici 奶酪
- 5 毫升（1 茶匙）辣根，切碎
- 30 毫升（2 汤匙）白香醋
- 125 毫升（1/2 杯）核桃仁，切碎
- 盐和胡椒适量
玉米
- 4 穗玉米
- 60 毫升（4 汤匙）枫糖浆
- 15 毫升（1 汤匙）蒙特利尔牛排混合香料
- 30 毫升（2 汤匙）黄油
准备工作
- 将烧烤炉预热至最大火力。
- 将蒜瓣切成两半，抹在肉上。在肉上撒上百里香、盐和胡椒粉。
- 在烧烤架上，每面烤 3 分钟。
- 如果想烤得五分熟、七分熟或八分熟，可继续盖上盖子间接烤 3 至 4 或 8 分钟。
- 制作酱汁时，在一个平底锅中，用少许油将葱煎 2 分钟。
- 加入奶油、Bleu d'iciémietté 奶酪、辣根和醋，煮 5 分钟。调整调味料。
- 上桌前，加入切碎的核桃。
- 对于玉米，将烧烤炉预热到最大。
- 在玉米上刷上枫糖浆和蒙特利尔牛排香料。
- 在烧烤架上，将玉米棒每面烤 2 分钟，然后盖上盖子，以 200°C （400°F）的间接加热温度继续烤制，让玉米烤 10 分钟。
- 烤好后，在玉米棒上刷上黄油。
- 将玉米棒上桌，淋上酱汁，再配上玉米。
