覆盆子棉花糖慕斯

供餐人数 : 4

准备时间 : 20 分钟

烹饪时间 : 5 至 8 分钟

配料

• 1 升（4 杯）新鲜或冷冻覆盆子
• 125 毫升（½ 杯）糖
• 1 小撮盐
• 3 张明胶，在冷水中重新水化
• 250 毫升（1 杯）35% 的奶油
• 2 个蛋白
• 60 毫升（4 汤匙）黄油，融化
• 8 块碎谷物饼干
• 8 块棉花糖

准备工作

1. 在平底锅中煮覆盆子、糖和少许盐，直至炖烂。
2. 离火，将沥干的明胶叶加入覆盆子中。
3. 用搅拌器将混合物搅碎。
4. 在碗中用打蛋器将奶油打至硬性。
5. 在碗中打发蛋白至硬性。
6. 用刮刀将准备好的覆盆子果酱倒入打发好的奶油中。
7. 然后轻轻地加入蛋白。
8. 在碗中混合黄油和格拉汉姆饼干。
9. 将黄油和饼干混合物装入烤盘、烤箱或饼干刀的底部、
10. 在上面铺上准备好的慕斯，然后放入冰箱冷藏 4 小时。
11. 在食用前，在上面放上两块棉花糖，用火炬将棉花糖烤成棕色。