供餐人数 : 6
准备时间 : 50 分钟
配料
- 500 克（17 盎司）面粉
- 4 枚全蛋
- 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
- 60 毫升（4 汤匙）水
- 2撮盐调味
准备工作
- 将面粉放在工作台上或碗中。打井，加入鸡蛋、橄榄油、水和盐，用叉子搅拌均匀。
- 待面粉吸收混合物后，用手揉搓面团约 3 至 4 分钟，直至面团紧实、光滑、有弹性（如果面团太干，可加水；如果太粘，可加面粉）。
- 揉成团，在冰箱里静置 30 分钟。
- 将团分成 3 块。
- 先用擀面杖将 3 个面团擀开，然后将每块面团在擀面杖之间来回擀 1 次，擀得越开越好；然后再擀第 2 次，擀面杖要靠得更紧，如此反复......总共擀 5 到 6 次，最后擀成一条薄薄的面条（应该能透过面条看到手）。
注意：非常重要的一点是，每次面团通过擀面机时都要轻轻地撒上面粉，以免面团粘连。
注：要给面条上色，只需在步骤 1 中用 50 克甜菜根汁或菠菜汁代替一个鸡蛋，具体颜色可根据需要而定。
