章鱼配血橙

供餐人数 : 4

准备时间 : 15 分钟

烹饪时间：65 至 95 分钟

配料

• 1 升（4 杯）比利时黑啤酒
• 1 个洋葱，切成 4 块
• 3 片月桂叶
• 15 毫升（1 汤匙）辣椒片
• ½ 束欧芹
• 2 个血橙，切成 4 块
• 1 整只章鱼，清洗干净（去掉嘴和头）
• 盐和胡椒适量

装饰

• 120 毫升（8 汤匙）橄榄油
• 60 毫升（4 汤匙）白香醋
• ½ 个柠檬，榨汁
• 1 瓣大蒜，切碎
• 4 个血橙，去皮切片
• 1 根韭菜，切成细丝
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 在锅中加入啤酒、2 升（8 杯）水、洋葱、月桂叶、辣椒、香菜、橙子、盐和胡椒煮沸。
2. 然后将章鱼放入液体中，并将火调至小火慢炖。 重要的是，章鱼仍要被液体覆盖，因此如有必要，可添加更多的水，并根据章鱼的大小焖煮 60 至 90 分钟。
3. 出锅后，在工作台上切下触手。
4. 在工作台上铺上一张保鲜膜，将触手一个紧贴一个，交替排列，形成直径约 4 英寸的香肠。 用保鲜膜卷起，放入冰箱冷藏 4 小时。
5. 揭开保鲜膜，将章鱼切成薄片。
6. 在碗中混合橄榄油、醋、柠檬汁、大蒜、盐和胡椒。检查调味料。
7. 将章鱼、橙片、韭菜丝和准备好的醋汁放在每个盘子里。