烧烤魁北克火鸡腿

食材

• 8 个汉堡包
• 60 毫升（4 汤匙）融化黄油

• 2 升（8 杯）水
• 250 毫升（1 杯）枫糖浆
• 250 毫升（1 杯）威士忌
• 2 片月桂叶
• 125 毫升（1/2 杯）粗盐
• 90 毫升（6 汤匙）胡椒粒
• 4 只魁北克火鸡腿

烧烤酱

• 125 毫升（1/2 杯）枫糖浆
• 250 毫升（1 杯）番茄酱
• 500 毫升（2 杯）鸡汤
• 125 毫升（1/2 杯）番茄酱
• 15 毫升（1 汤匙）大蒜粉
• 15 毫升（1 汤匙）洋葱粉
• 90 毫升（6 汤匙）白醋
• 125 毫升（1/2 杯）威士忌
• 盐和胡椒粉适量

• 250 毫升（1 杯）羽衣甘蓝丝
• 250 毫升（1 杯）红卷心菜，切碎
• 1 瓣大蒜，切碎
• 60 毫升（4 汤匙）蛋黄酱
• 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
• 60 毫升（4 汤匙）柠檬汁
• 120 毫升（8 汤匙）欧芹叶，切碎
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 将水、枫糖浆、威士忌、月桂叶、粗盐和胡椒粉放入碗中混合，加入鸡腿，在冰箱中浸泡 12 小时。
2. 制作烤肉酱时，将枫糖浆、番茄酱、高汤、番茄酱、大蒜和洋葱粉、醋和威士忌放入锅中熬煮。慢慢熬至糖浆状。检查调味料。
3. 将烧烤炉预热至 140°C (275°F)。
4. 准备 4 张铝箔纸作为纸盆。
5. 在每张铝箔纸上放一只涂好烤肉酱的鸡腿，再加几勺酱，然后盖上铝箔纸。
6. 将铝箔纸放在烧烤架上，盖上盖子间接烧烤 2 小时。
7. 取下纸包，将鸡腿直接放在烧烤架上，刷上酱汁，待其焦糖化几分钟，盖上盖子间接烹制。
8. 在工作台上，将鸡腿切成丝。
9. 在一个碗中，将羽衣甘蓝、红卷心菜、大蒜、蛋黄酱、橄榄油、柠檬汁、香菜、盐和胡椒粉混合在一起。检查调味料。
10. 在汉堡包上刷上融化的黄油，然后在烧烤架上轻轻烤一下。
11. 将肉丝和沙拉分放在面包之间。