泰式香菜鱼饭

泰国香菜鱼饭

份量 : 4 - 准备时间 : 10 分钟 - 烹制时间 : 20 分钟

配料

• 4 块薄鹰嘴鱼排
• 60 毫升（4 汤匙）黄油，软化
• 2 瓣大蒜，切碎
• 15 毫升（1 汤匙）生姜，切碎
• 125 毫升（1/2 杯）panko 面包屑
• 1 个青柠，榨汁
• 15 毫升（1 汤匙）糖或红糖
• 60 毫升（4 汤匙）鱼露
• 5 毫升（1 茶匙）香茅，切碎
• 1 个泰式辣椒，去籽，切碎调味
• 1 个洋葱，切薄片
• 1 到 2 个辣椒，切薄片
• 盐和胡椒粉适量

芫荽饭

• 1 个洋葱，切碎
• 60 毫升（4 汤匙）菜籽油
• 500 毫升（2 杯）茉莉香米
• 750 毫升（3 杯）蔬菜汤
• 15 毫升（1 汤匙）黄油
• 90 毫升（6 汤匙）香菜叶，切碎
• 1 个青柠，去皮
• 盐和胡椒适量

配料

• 花生碎

准备工作

1. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
2. 在碗中加入黄油、蒜、姜、面包屑、酸橙汁、糖、柠檬草、鱼露和辣椒调味。
3. 将准备好的混合物涂抹在每块鱼排上。
4. 在烤箱专用盘中，将洋葱和青椒放在盘底，然后将鱼排放在上面，放入烤箱烤 20 分钟。
5. 如有必要，可在烤架上煎。
6. 同时，在平底锅中加入少许油，将洋葱煎 2 分钟。
7. 加入米饭，搅拌均匀后，加入高汤，中小火慢煮。
8. 盖上锅盖煮 10 分钟左右，直至吸收所有液体。
9. 加入黄油、香菜和酸橙皮，并检查调味料。
10. 将鱼与准备好的米饭一起上桌，并用一些碎花生作点缀。