烤鸡胸肉

供餐人数 : 4

准备时间 : 20 分钟

烹饪时间 : 40 分钟

配料

• 1 个洋葱，切片
• 1 个茄子，切片
• 2 个墨西哥辣椒，切片
• 2 瓣大蒜，切碎
• 120 毫升（8 汤匙）橄榄油
• 4 块魁北克鸡胸肉，切成块状
• 12 片罗勒叶，切碎
• 250 毫升（1 杯）番茄酱
• 125 毫升（1/2 杯）面包屑
• 500 毫升（2 杯）马苏里拉奶酪
• 盐和胡椒适量

准备工作

1. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
2. 将洋葱、茄子、墨西哥辣椒、大蒜、少许油、盐和胡椒粉放在铺有硅胶垫的烤盘中，烤 20 分钟。
3. 用盐和胡椒调味鸡排。
4. 在热煎锅中，用剩余的油将鸡排每面煎 2 分钟。
5. 在烤盘中交替放入鸡排、准备好的蔬菜、罗勒和番茄酱。盖上面包屑和奶酪，烘烤 20 分钟。