供餐人数 : 4
准备时间 : 10 分钟
烹饪时间 : 20 分钟
配料
- 4 块魁北克鸡胸肉
- 120 毫升（8 汤匙）橄榄油
- 5 毫升（1 茶匙）普罗旺斯混合香草
- 125 毫升（1/2 杯）鸡汤
- 2 瓣大蒜，切碎
- 1 个洋葱，切碎
- 1 个茄子，切块
- 30 毫升（2 汤匙）番茄酱
- 125 毫升（1/2 杯）红葡萄酒
- 3 个番茄，切丁
- 60 毫升（4 汤匙）去核黑橄榄
- 60 毫升（4 汤匙）整只水瓜
- 60 毫升（4 汤匙）香醋
- 8 片罗勒叶，切碎
- 5 毫升（1 茶匙）牛至
- 4 份煮熟的意大利面
- qs 磨碎的帕尔马干酪
- 盐和胡椒粉适量
准备工作
- 在热煎锅中，用 30 毫升（2 汤匙）橄榄油煎鸡胸肉，每面煎 2 分钟。
- 加入普罗旺斯香草、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
- 加入高汤和 1 瓣大蒜，盖上盖子，用中火煮 10 分钟。
- 同时，在另一个热煎锅中，用剩余的油将洋葱和茄子煎 4 分钟。
- 加入番茄酱、红葡萄酒、番茄、橄榄、酸辣椒、意大利香醋、罗勒和牛至，用中火煮 10 分钟。
- 将意大利面加入蔬菜中翻炒。检查调味料。
- 将鸡胸肉切片，加入意大利面中。上桌前撒上帕尔马干酪。
