自制布丁和肉丸

配料

  • 4 份家庭薯条
  • 4 份奶酪块
  • 4 个大肉丸
  • 500 毫升(2 杯)布丁酱

布丁酱

  • 1 个香葱,切碎
  • 30 毫升(2 汤匙)自选脂肪(黄油、油、Mycryo 可可脂)
  • 1 瓣大蒜,切碎
  • 125 毫升(1/2 杯)红色波特酒
  • 15 毫升(1 汤匙)番茄酱
  • 15 毫升(1 汤匙)糖
  • 1 升(4 杯)小牛肉高汤
  • 盐和胡椒粉适量

肉丸

  • 200 克(7 盎司)魁北克碎猪肉
  • 200 克(7 盎司)碎牛肉
  • 5 毫升(1 茶匙)大蒜粉
  • 15 毫升(1 汤匙)洋葱粉
  • 3 毫升(1/2 茶匙)咸味磨碎粉
  • 5 毫升(1 茶匙)番茄酱
  • 60毫升(4汤匙)35%奶油
  • 125 毫升(1/2 杯)磨碎的帕尔马干酪
  • 250 毫升(1 杯)面包屑(视质地需要而定)
  • 1 个鸡蛋
  • 60毫升(4汤匙)自选脂肪(黄油、油、Mycryo 可可脂)
  • 盐和胡椒粉适量

准备工作

  1. 在平底锅中,用自选的油脂将葱炒至金黄色。
  2. 加入大蒜、波特酒、番茄酱和糖。减半,然后加入小牛肉汤。再减半。检查调味料,加盖小火保温。
  3. 同时,在碗中混合两种肉类、大蒜粉、洋葱粉和咸味香料。加入番茄酱、奶油、帕尔马干酪和面包屑。搅拌鸡蛋。检查调味料。
  4. 捏成 4 个大球。
  5. 在热煎锅中,将裹有 Mycryo 黄油或所选油脂的肉丸煎至上色。
  6. 将肉丸放入准备好的酱汁中,用小火煮 10 分钟。
  7. 在每份薯片上,将奶酪切成碎块,放上一个肉丸,再淋上准备好的酱汁。

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