熏茄子和橄榄酱

供餐人数 : 4

准备时间 : 15 分钟

烹饪时间：25 至 30 分钟

配料

• 2 个茄子，纵向切半
• 3 毫升（1/2 茶匙）孜然籽，磨碎
• ½ 个柠檬，榨汁
• 1 瓣大蒜，切碎
• 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
• 6 个绿橄榄，去核切碎
• 60 毫升（4 汤匙）新鲜香菜叶，切碎
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 将烤箱预热至 180°C（350°F），烤架放在中间位置。
2. 将茄子放在铺有硅胶垫的烤盘中，烤 10 分钟左右。然后将茄子翻面，再烤 10 分钟。
3. 将烤箱调至炙烤档。
4. 让茄子烤至果肉呈棕色。然后将茄子翻过来，让茄子皮稍微烤一下。根据烤箱的不同，这需要 5 到 10 分钟。
5. 晾凉。
6. 用勺子将茄子肉取出。
7. 将茄子肉、孜然、柠檬汁、大蒜、橄榄油和橄榄放入碗中。检查调味料。
8. 在上面撒上香菜。