芦笋培根乳蛋饼

芦笋培根乳蛋饼

份量 : 4 - 准备时间 : 20 分钟 - 烹制时间 : 35 分钟

配料

酥皮

• 250 克（9 盎司）过筛面粉
• 125 克（4 1/2 盎司）冷黄油，切块
• 45 毫升（3 汤匙）冷水
• 1 小撮盐
• 1 个鸡蛋，蛋黄

配料

• 8 片培根，切碎
• 1 个香葱，切碎
• 1 束芦笋，切成小块
• 6 枚鸡蛋
• 125 毫升（1/2 杯）牛奶
• 1 小撮肉豆蔻
• 盐和现磨胡椒粉适量

准备工作

酥皮

1. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
2. 第一种方法：使用食品加工机，低速搅拌面粉和黄油，直至得到酥皮。加入水、盐和蛋黄，搅拌至面团成团。
3. 第二种方法：将面粉放在工作台上的喷泉中。在面团中央加入水和盐，用指尖搅拌。搅拌蛋黄。加入黄油。
4. 逐渐加入面粉，从喷泉内侧开始，用手充分搅拌，不要揉搓，以免面团有弹性。当面团不再粘手时，立即停止。
5. 面团揉成团后，轻轻撒上面粉，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏 30 分钟左右。
6. 将面团擀成薄片，放入挞罐底部。用叉子在面饼上扎几处，在上面放一些豆子，然后放入烤箱烤至发白。让面皮上色 10 分钟。

馅料

1. 同时，在煎锅中不加油脂煎培根。煎脆后，加入香葱和芦笋翻炒 2 分钟。
2. 在碗中加入鸡蛋、牛奶、肉豆蔻、盐和胡椒粉搅拌均匀。

组装

1. 将培根、芦笋和香葱分放在预烤好的挞壳中，浇上液体混合物。
2. 放入烤箱烘烤约 25 分钟。
3. 与绿色沙拉一起食用。