波特炖羊肉

波特酒炖羊肉

份量 : 4 - 准备时间 : 10 分钟 - 烹制时间 : 4 小时 15 分钟

配料

• 2 至 3 块魁北克羊腿肉
• 60 毫升（4 汤匙）自选脂肪（黄油、油或 Mycryo 可可脂）
• 1 个洋葱，切碎
• 3 瓣大蒜，切碎
• 250 毫升（1 杯）波特酒
• 15 毫升（1 汤匙）番茄酱
• 30 毫升（2 汤匙）哈努特干酪
• 1 升（4 杯）鸡汤
• 60 毫升（4 汤匙）香醋
• 4 枝百里香，去叶
• 1 枝迷迭香，去叶
• 500 毫升（2 杯）金针菇，切成四瓣
• 60毫升（4汤匙）35%奶油
• 500 毫升（2 杯）粗麦粉籽
• 500 毫升（2 杯）水，煮沸
• 15 毫升（1 汤匙）黄油
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 在砂锅中，用 Mycryo 黄油或您选择的油脂将牛腿肉两面煎熟。取出备用。
2. 在同一锅中，将洋葱煎 2 分钟。加入大蒜和波特酒，汤汁减半。
3. 加入番茄酱、ral el Hanout、高汤、香醋、百里香和迷迭香，加盖后放入烤箱中烹制 4 小时。
4. 在砂锅中加入蘑菇和奶油，大火煮 5 分钟，不断搅拌。检查调味料。
5. 同时，在装有粗麦粉种子的碗中加入开水、黄油和盐。盖上盖子，静置 10 分钟。检查调味。
6. 用叉子将粗麦粒从粗麦粉中取出。