糖渍猪柳
份量：4 - 准备时间：15 分钟 - 烹制时间：约 20 分钟
配料
- 1 块魁北克猪里脊肉
- 60 毫升（4 汤匙）枫糖浆
- 15 毫升（1 汤匙）辣根
- 2 瓣大蒜，切碎
- 30 毫升（2 汤匙）干蘑菇粉（牛肝菌或其他）
- 5 毫升（1 茶匙）普罗旺斯混合香草
- 45 毫升（3 汤匙）橄榄油
- 盐和胡椒适量
芦笋
- 1 束芦笋
- 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
- 30 毫升（2 汤匙）白葡萄酒醋或白香醋
- 15 毫升（1 汤匙）枫糖浆
- 1 个柠檬，去皮
- 12 片培根
- 盐和胡椒适量
土豆
- 1 升（4 杯）煮熟的 Grelot 马铃薯
- 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
- 1 瓣大蒜，切碎
- 5 毫升（1 茶匙）普罗旺斯混合香草
- 盐和胡椒粉适量
酱汁
- 1 个香葱，切碎
- 30 毫升（2 汤匙）橄榄油
- 1 块家乐氏蔬菜高汤
- 500 毫升（2 杯）35% 奶油
- 盐和胡椒适量
准备工作
- 将烧烤炉预热至最大火力。
- 在碗中加入枫糖浆、辣根、大蒜、蘑菇粉、普罗旺斯香草、盐和胡椒粉。
- 在猪肉片上刷上橄榄油，并用盐和胡椒粉调味。
- 在烧烤架上，每面烤猪排 2 分钟。
- 在肉上刷上准备好的混合物，然后盖上盖子继续间接烹饪 12 至 15 分钟，具体时间取决于所需的熟度。
- 在烹饪过程中再次给肉浇水。
- 从烧烤架上取下肉，用铝箔纸包裹后放置 5 分钟。
- 同时，清洗并修剪芦笋。
- 在碗中加入橄榄油、醋、枫糖浆、果酱、盐和胡椒粉。
- 加入芦笋裹上混合物。
- 将 3 片培根并排放在工作台上。
- 在每片培根的一端放上 4 或 5 根芦笋茎，然后卷成芦笋球。
- 制作 4 束芦笋。
- 将芦笋捆间接放在烧烤架上，盖上盖子烤 10 到 15 分钟，然后放在一边。
- 土豆在沸水中煮熟后，涂上橄榄油、大蒜和普罗旺斯香草，并用盐和胡椒调味。
- 将土豆放在烧烤架上烤 2 至 3 分钟。
- 制作酱汁时，在烧热的汤锅中，用橄榄油炒香葱 1 分钟。
- 加入高汤块和奶油，煮 5 分钟。调整调味料。
- 在每个盘子里摆上一块猪柳、一捆芦笋和土豆，再淋上调制好的酱汁。
咖喱椰香牛柳配烤茄子
份量：4 - 准备时间：15 分钟 - 烹制时间：15 至 20 分钟
配料
- 4 块魁北克牛柳
- 30 毫升（2 汤匙）咖喱粉
- 15 毫升（1 汤匙）Gara Masala
- 30 毫升（2 汤匙）蜂蜜
- 15 毫升（1 汤匙）番茄酱
- 30 毫升（2 汤匙）蒙特利尔牛排混合香料
- 15 毫升（1 汤匙）鲜姜，切碎
- 1 个青柠，去皮
- 90 毫升（6 汤匙）椰奶
蔬菜
- 2 个墨西哥辣椒，切丁
- 4 到 6 个迷你茄子，圆形，切半
- 4 个红洋葱，切厚片
- 60 毫升（4 大匙）橄榄油
- 1 个芒果，切丁
- 2 个酸橙，去汁
- 1 瓣大蒜，切碎
- 盐和胡椒适量
配料
- 60 毫升（4 汤匙）新鲜香菜叶，切碎
- 60 毫升（4 汤匙）新鲜薄荷叶，切碎
- 60 毫升（4 汤匙）花生，焦糖压碎
- 芒果雪葩
- 4 个烤馕饼
准备工作
- 将烧烤炉预热到最大火力。
- 在一个碗中，将咖喱粉、Garam Masala、蜂蜜、番茄酱、牛排香料、一半的姜、酸橙皮和椰奶混合在一起。
- 加入肉，腌制，同时准备食谱的其他部分。
- 在烧烤架上，用大火将墨西哥辣椒每面烤 3 分钟。然后放在一边。
- 同时，在茄子和洋葱圈上刷上橄榄油，并用盐和胡椒调味。
- 在烧烤架上，将茄子和洋葱圈每面烤 2 至 3 分钟。取出洋葱，放在一边。
- 盖上盖子，继续间接烹煮茄子 10 分钟，直至变软。
- 将肉从腌泡汁中取出，在烧烤架上每面烤 2 至 3 分钟。
- 然后根据所需的熟度和肉的厚度，继续间接烹制所需的时间。
- 取出后用铝箔纸包裹静置 5 分钟。
- 在碗中加入芒果、墨西哥辣椒、酸橙汁、大蒜、橄榄油、余下的生姜、盐和胡椒粉。
- 将茄子、烤洋葱、芒果和墨西哥辣椒辣酱放在每个盘子里。
- 将肉切成厚片，放在盘子中央，加入芒果冰沙，撒上香菜、薄荷和花生，再加上一块烤馕饼。
半烤饼干、奶油烤菠萝
份量：4 - 准备时间：20 分钟 - 烹制时间：15 至 20 分钟
配料
- 1 个菠萝
- 90 毫升（6 汤匙）红糖
- 500 毫升（2 杯）新鲜樱桃，去核
- 250 毫升（1 杯）黑朗姆酒
- 30 毫升（2 汤匙）香草精
- 1 卷 Pillsbury 巧克力片饼干
- 250 毫升（1 杯）原味或香草酸奶
- 125 毫升（1/2 杯）松脆桂格麦片
准备工作
- 将烧烤炉预热到最大火力。
- 将菠萝去皮，切成厚片。
- 用刀或圆形饼干刀将每片菠萝去核，然后在两面撒上红糖。
- 将菠萝片放在烤架上，每面烤 2 至 3 分钟。放在一旁备用。
- 同时，在碗中加入樱桃、朗姆酒、剩余的红糖和香草精，腌制几分钟。
- 将樱桃从混合物中取出，放在烧烤架上（注意火焰）烤 2 至 3 分钟。放在一旁备用。
- 将饼干面团揉成 4 个大球，在工作台上稍微压扁。
- 在烧烤架上（如果有烤垫，可放在烤垫上），盖上盖子间接烤饼干 8 到 10 分钟。
- 将饼干晾凉（内部不会完全烤熟）。
- 将酸奶分放在盘子里，再放一片菠萝、一块大饼干，最后用樱桃和麦片点缀。
豆腐沙拉
份量：4 - 准备（不包括腌制）：15 分钟 - 烹制时间：8 分钟
配料
- 1 份混合沙拉（卷心菜、胡萝卜、西兰花）
- 30 毫升（2 汤匙）酱油
- 30 毫升（2 汤匙）糖
- 8 毫升（1/2 汤匙）五香粉
- 15 毫升（1 汤匙）辣酱（Sambal Oelek）
- 2 个青柠檬，榨汁
- 30 毫升（2 汤匙）鱼露
- 1 块硬豆腐或特硬豆腐，切成粗丁
- 2 束葱
- 500 毫升（2 杯）煮熟的藜麦
- 盐和胡椒适量
调味料
- 60 毫升（4 汤匙）芝麻酱
- 60 毫升（4 汤匙）水
- 120 毫升（8 汤匙）橄榄油
- 30 毫升（2 汤匙）酱油
- 15 毫升（1 汤匙）生姜
- 45 毫升（3 汤匙）枫糖浆
- 1 个柠檬，榨汁
- 盐和胡椒粉适量
准备工作
- 将烧烤炉预热到最大火力。
- 在碗中加入酱油、糖、五香粉、辣酱、青柠汁和鱼露。
- 将豆腐块放入准备好的混合物中，腌制几分钟至几小时。
- 在烧烤架上，将豆腐块每面烤 3 分钟。
- 同时将整根葱在烤架上每面烤 1 分钟，然后用盐和胡椒调味。将葱切成两半。
- 在碗中加入塔希尼酱、水、橄榄油、酱油、姜、枫糖浆和柠檬汁搅拌均匀。检查醋汁的调味。
- 在一个碗中，将准备好的醋汁与沙拉酱混合，然后加入藜麦、葱和豆腐块。
