魁北克培根豌豆烩饭
供餐人数：4 - 准备时间：5 分钟 - 烹制时间：30 分钟
配料
- 8 片魁北克培根
- 250 毫升（1 杯）青豌豆
- 2 升（8 杯）蔬菜汤
- 1 瓣大蒜，切碎
- 1 根香葱，切碎
- 1 枝百里香，去叶
- 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
- 500 毫升（2 杯）Arborio 或 Carnaroli 米
- 125 毫升（1/2 杯）干白葡萄酒
- 125 毫升（1/2 杯）磨碎的帕尔马干酪
- 30 毫升（2 汤匙）黄油
- ½ 个柠檬，榨汁
- 盐和胡椒适量
制作方法
- 在冷煎锅中放入培根。用大火将培根片煎至完全变色。
- 将培根从平底锅中取出，放在纸巾上。
- 将培根切成小块。
- 将豌豆放入沸腾的盐水中焯 8 分钟，然后沥干。
- 在平底锅中加入蔬菜汤和大蒜煮沸并保持热度。
- 在平底锅中，用橄榄油将香葱和百里香炒热。在大火上加入米饭，用锅铲搅拌，直到米饭变得半透明并裹上油脂（此步骤称为 "珍珠米"）。
- 加入白葡萄酒，收干。
- 用中火，不加盖，逐渐向米饭中加入热汤，不断搅拌，直到米饭吸收每次加入的液体。米饭煮得软烂时（咬起来仍然很结实，因此可能用不完所有汤汁）就熟了。
- 米饭煮熟后，离火，加入帕马森芝士、黄油和柠檬汁搅拌。加入培根和豌豆，搅拌均匀。必要时调整调味料。
