芦笋烩饭

芦笋烩饭

份量 : 4 - 准备时间 : 10 分钟 - 烹制时间 : 20 至 25 分钟

配料

• 1 束芦笋
• 2 升（8 杯）鸡汤
• 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
• 1 瓣大蒜，切碎
• 1 个洋葱，切碎
• 500 毫升（2 杯）Arborio 米
• 125 毫升（1/2 杯）干白葡萄酒
• 30 毫升（2 汤匙）无盐黄油
• 250 毫升（1 杯）磨碎的帕尔马干酪
• 盐和胡椒适量

准备工作

1. 将芦笋清洗干净，从茎部切下 1/4。
2. 在平底锅中加入高汤煮沸。加入芦笋茎，煮 10 分钟。将热汤放在一边，取出并丢弃芦笋茎。
3. 同时，将芦笋切成小段。
4. 在热煎锅中加入少许橄榄油，将芦笋翻炒 2 分钟。加入大蒜、盐和胡椒粉。离火备用。
5. 在一个平底锅中，用剩余的橄榄油炒香洋葱。
6. 加入米饭，用中火搅拌 2 分钟。
7. 用白葡萄酒浇开，加入 1/4 的热汤。
8. 边搅拌边让米饭吸收液体，然后再加入 1/4 的热汤。
9. 继续，逐渐加入 1/4 的高汤。
10. 检查米饭是否基本煮熟。根据米饭还熟的程度，加入最后四分之一的高汤或少加一点。
11. 米饭煮熟后，从火上拿下来，加入黄油、帕尔马干酪和准备好的芦笋块。调整调味料。